Комплект оборудования для производства пива — Пивоварня от 1 000 л/день

Комплект оборудования для производства пива СВР(complete brewery production) предназначен для изготовления пива, кваса и др. на пивоваренных заводах и минипивоварнях путем бродильного процесса с цилиндроконическими танками.

Производительность комплекта – от 1 000 л/день

Технические параметры пивоварни СВР

ПоказательЗначение
  
Производительность при 24 ЦКТ, созревание 21 день24 780* л/мес.; 830 *л/день
Занимаемая площадь100*м. кв.
Электропотребление120 *кВт
Водопотребление90*м.куб/мес.;3,0 м.куб/день
Водоотведение (канализация)60 м.куб/месс;2,0 м.куб/день

*-Ориентировочные данные

Комплектация пивоварни:

Наименование оборудованияКоличество
  
Дробилка солода электрическая1
Заторная емкость сусловарочного котла1
Фильтрационная емкость1
Вирпул1
Бродильный чан3
ЦКТ (Цилиндроконическая емкость)13
Бункер ледяной воды3
Трубопроводы и запорная арматура варочного порядка1 комплект
Шланги бродильного отделения1 комплект
Насос сусла1
Холодильник сусла пластинчатый1
Пластинчатый теплообменник1
Пульт управления (варочное отделение)1
Пульт управления (холодильное отделение)1
Паровой котел1
Холодильный агрегат1
КЕГ-мойка1
Минилаборатория и набор пивовара1 комплект
Водоподготовка и накопительные емкости для воды1 комплект

Дробилка солода электрическая:

Дробилка солода электрическая

Дробилка предназначена для измельчения пшеницы, ячменя и других мелких зерновых культур, необходимых для изготовления солода. Дробление производится между двумя цилиндрами с бесступенчатой регулировкой в зависимости от размера зерна

 

 

 

 

МодельСВР-01.600
Электрическая мощность0,37 кВт
Скорость1435 об/мин
Напряжение380 В   50 Гц
Класс защитыIP 34
Объем переработкиmax, (при влажности до 14%)400 кг/ч
Расстояние между валками0,2 – 4,5 мм
Емкость бункераmax,40 л
Размерыmax, Д×Ш×В1250 мм ×1750 мм ×1670 мм

Варочный комплект:

Варочный комплект предназначен для осадочного и инфузного способа варения пива. Подогрев сусла происходит при помощи пара, поданного в рубашку чана с парового котла или парогенератора, откуда пар проходит к баку с суслом. Варочный комплект состоит из заторной емкости сусловарочного котла, фильтрационного танка, вирпул чана и вспомогательных конструкций.

2.1 Заторная емкость сусловарочного котла:

Заторная емкость сусловарочного котла

Предназначена для смешивания солодового шрота с теплой водой и расщепления крахмала с образованием сахарного раствора. Является вертикальной двустенной цилиндрической емкостью из нержавеющей стали со сферической крышкой. Дно емкости конусообразное 15о(с обратно перевернутой серединой), в котором находится выпускной патрубок DN40 для подключения к трубопроводу и специальная пропеллерная мешалка с приводом от электродвигателя с редуктором и возможностью плавного регулирования оборотов при помощи частотного преобразователя. Рекомендованное оптимальное число оборотов мешалки – 35-36 об/мин. На крышке расположен предзаторник*, к которому подключен спиральный транспортер(опция), обеспечивающий транспортировку солодового шрота из бункера для дробленного солода, круглый люк диаметром 300мм и вытяжная труба диаметром 150мм. Емкость изолирована минерально-волоконным материалом. Обогрев емкости осуществляется при помощи двух независимых паровых дубликаторов(один расположен на дне емкости, второй на цилиндрической части емкости) паром с давлением 0,6 бар и температурой 120оС. В средней части цилиндра емкости расположен датчик температуры. С целью проведения доскональной санитарной обработки емкость оборудована моющими головками.

МодельСВР-02.010
Объем полезный, не менее1000 л
Объем общий, не менее1250 л
Диаметр наружный, не менее1300 мм
Общая высота, не менее1250 мм
МатериалНержавеющая сталь AISI 304
Обработка внутренней поверхности емкостиЛист холодной прокатки до толщины 4мм и горячей прокатки от толщины 2,5мм. Наружная обработка 2В. Швы шлифованные
Обработка наружной поверхности емкостиЛист холодной прокатки. Шлифование
Обогрев цилиндрической  частиПаровая рубашка – макс. давление 3 бар
Обогрев конусного  днищаПаровая рубашка – макс. давление 3 бар
ИзоляцияЦилиндр и дно изолированы минерально-волоконным материалом толщиной 50мм
КожухКожух цилиндра и дна – нержавеющий лист до 1,5мм

 

 

2.2 Фильтрационная емкость:

Фильтрационная емкостьПредназначена для фильтрования затора, т.е. отделения сусла от солодовой дробины. Является вертикальной двустенной цилиндрической емкостью из нержавеющей стали со сферической крышкой. Дно емкости конусообразное, от которого отходят трубы для отвода сусла, переходящие в трубчатый собиратель сусла с прозрачным окошком с нижней подсветкой для визуального контроля прозрачности фильтрата. Над днищем расположено сито с прорезями шириной 0,8мм. Заторная масса подается в фильтрационный аппарат через два отверстия на дне емкости. Фильтрационный аппарат оборудован специальным разрыхлительным механизмом, привод которого осуществляется электродвигателем с редуктором с плавным регулятором скорости вращения частотным преобразователем. Сферическая верхняя крышка оснащена круглым люком диаметром 300мм и вытяжной трубой диаметром 150мм. С целью проведения доскональной санитарной обработки емкости и орошения слоя дробины при промывании имеются две моющие головки. В верхней части также имеется трубопровод DN40 для возврата мутного сусла. Емкость изолирована пенополиуретаном.

 

МодельСВР-02.020
Объем полезный, не менее1000 л
Объем общий, не менее1100 л
Удельная нагрузка на сито165 кг/м2
Диаметр наружный, не менее1200 мм
Общая высота, не менее900 мм
МатериалНержавеющая сталь AISI 304
Обработка внутренней поверхности емкостиЛист холодной прокатки до толщины 2,5мм и горячей прокатки от толщины 5мм. Наружная обработка 2В. Швы шлифованные.
Обработка наружной поверхности емкостиЛист холодной прокатки. Шлифование
ИзоляцияЦилиндр и дно изолированы минерально-волоконным материалом толщиной 50мм
КожухКожух цилиндра и дна – нержавеющий лист 1,5мм

2.3 Вирпул:

ВирпулПредназначен для отделения взвесей из горячего сусла(осветления) перед его охлаждением. Является вертикальной двустенной цилиндрической емкостью из нержавеющей стали с изоляцией со сферической верхней крышкой. Дно гидроциклонного аппарата от периметра слегка конусообразной формы. Начиная с диаметра 400мм конус более острый(около 15о), с размещенным по центру патрубком для удаления осажденных взвесей.

Горячее сусло подводится в гидроциклонный аппарат в виде струи тангенциально через входной тангенциальный патрубок, расположенный в цилиндрической части емкости. Под действием тангенциально направленных сил сусло приобретает круговое движение и подвергается воздействию гидродинамических сил, обеспечивающих осаждение взвесей горячего сусла в средней части днища.

Для выпуска сусла в емкости имеются два отверстия. Вначале сусло выпускается боковым патрубком, расположенным на высоте около 650мм над дном, а затем нижним патрубком, расположенным непосредственно над дном.

На сферической крышке емкости имеется круглый люк диаметром 300мм и вытяжная труба диаметром 150мм. С целью проведения доскональной санитарной обработки емкость оборудована моющей головкой.

МодельСВР-02.030
Объем полезный, не менее1000 л
Объем общий, не менее1160 л
Диаметр наружный, не менее1400 мм
Общая высота, не менее1000 мм
МатериалНержавеющая сталь AISI 304
Обработка внутренней поверхности емкостиЛист холодной прокатки до толщины 2,5мм. Наружная обработка 2В. Швы шлифованные
Обработка наружной поверхности емкостиЛист холодной прокатки. Шлифование
Обогрев цилиндрической  частиРубашка охлаждения – макс. давление 2 бар
Обогрев конусного  днищаРубашка охлаждения – макс. давление 2 бар
ИзоляцияЦилиндр и дно изолированы минерально-волоконным материалом толщиной 50мм
КожухКожух цилиндра и дна – нержавеющий лист 1,5мм

2.4 Электрический щит варочного агрегата с пультом управления модель СВР-03:

Электрический щит варочного агрегата

Предназначен для управления варочным комплектом. Является шкафом из нержавеющей стали с электрическим оснащением и пультом управления с помощью которого можно регулировать вентиля, клапана, температуру в емкостях, плавно изменять обороты мешалок и насосов. По желанию заказчиков комплекта возможно изготовление управления варочным агрегатом в полностью автоматизированном режиме.

2.5 Пластинчатый теплообменник:

Предназначен для предварительного подогрева воды до 80оС.

Пластинчатый теплообменник

МодельСВР-04.2000
Температураmax,160оС
Давлениеmax,1,6 МПа
Вес, не более40 кг
Размерыmax, Ш×Г×В460 мм ×200 мм ×470 мм

 

Твердотопливный котел*:

Предназначен для генерации пара необходимого в технологии производства пива.

Твердотопливный котел

МодельСВР-350.ТТК
Мощность350 кВт
Производительность пара300 кг/час
Давление пара0,6 бар
Размерыmax, Д×Ш×В1600 мм ×1800 мм ×2270 мм

* Возможно использование парогенератора с идентичными характеристиками.

Холодильник сусла пластинчатый:

Предназначен для охлаждения пивного сусла от 75оС до 18оС с использованием 2оС ледяной воды, выше или ниже 15 кПа при горячей и холодной стороне.

Холодильник сусла пластинчатый

МодельСВР-05.1000
ПроизводствоЕд.изм.Горячая сторонаХолодная сторона
Расход(всего)м3/час1,002,47
Входная температураоС252
Температура на выходеоС79
Потеря давлениякПа2,6912,45
Общая потеря теплакВт20
Коэффициент теплаВт/(м2× оС)1793
Всего теплопередачим21,19
Общая площадь теплообменаоС9,46
Поверхность края%18
Свойства жидкостейЕд.изм.Горячая сторонаХолодная сторона
Название жидкостисусловода
Плотностькг/м31037,98999,91
ТеплоемкостькДж/(кг×оС)3,894,20
ТеплопроводностьВт/(м× оС)0,550,57
Вязкостьс×Па1,951,50
Давление13,88 бар×г
Расчетная температура100оС
Общий вес, не менее42 кг
Количество пластин19

Цилиндроконическая танк:

Цилиндроконическая танк

Предназначена для дображивания пива без рубашки охлаждения для установки в холодильном помещении. Также может использоваться как танк избыточного давления для временного хранения и розлива пива. Является вертикальной цилиндрической емкостью из нержавеющей стали с 60о конусообразным дном. Емкость оборудована сферической верхней крышкой.

В верхней части емкости установлена шаровая моющая головка для проведения санитарно-гигиенических мероприятий, патрубок со шпунт аппаратом типа ГГ-2 и манометром. Внизу цилиндрической части емкости имеется кран для отбора проб и сервисный люк. Конусообразная часть емкости оборудована патрубками для удаления отработавших дрожжей и для перекачивания пива в сервисные емкости. Емкость установлена на трех регулируемых по высоте ногах.

МодельСВР-06.СКТ
Объем полезный, не менее1250 л
Диаметр наружный, не менее750 мм
Общая высота, не менее3250 мм
МатериалНержавеющая сталь AISI 304
Обработка поверхностей емкостиЛист холодной прокатки. Наружная обработка 2В. Швы шлифованные
Максимальная рабочая температура80оС
Минимальная рабочая температура1оС

Бродильный чан

Бродильный чан предназначен для брожения пивного сусла при температуре 12-14оС с  использованием ледяной воды. Чан оснащен водяной рубашкой охлаждения для поддержания температуры с теплоизоляцией. Также имеется крышка с ручками, в которую вмонтирован датчик температуры. Изготавливается двух типов:

Бродильный чан

МодельСВР-06.Т1Т
Объем полезный, не менее1000 л
Объем общий, не менее1250 л
Диаметр наружный, не менее1250 мм
Общая высота, не менее1450 мм
МатериалНержавеющая сталь AISI 304
Обработка поверхностей емкостиЛист холодной прокатки. Наружная обработка 2В. Швы шлифованные
МодельСВР-06.Т2Т
Объем полезный, не менее2000 л
Объем общий, не менее2200 л
Диаметр наружный, не менее1750 мм
Общая высота, не менее1450 мм
МатериалНержавеющая сталь AISI 304
Обработка поверхностей емкостиЛист холодной прокатки. Наружная обработка 2В. Швы шлифованные

Бункер ледяной воды:

Предназначен для аккумуляции холода в воде и для ее последующего применения для охлаждения пива во второй степени охлаждения, а также для охлаждения отдельных баков оборудования пивоваренного завода. К баку подключены два насоса для первичного и вторичного контуров. Оба контура закрыты.

К первичному контуру присоединяется конденсатор с пластинчатым водообменником для охлаждения среды. Ко вторичному контуру подключаются отдельные баки.

Бункер ледяной воды

МодельСВР-07.ХВ
Общий объем, не более2000 л
Объем полезный, не менее1800 л
Максимальная рабочая температура80оС
Минимальная рабочая температура0 оС

Мобильная санитация:

Предназначено для санитации и стерилизации емкостей. Является устройством в неподвижной конструкции, снабженной колесами с арретиром. Работа заключается в циркуляции щелочного или кислого раствора через санитационный душ, который разбрызгивает раствор на стены емкости и в пространство. Составная часть устройства – проточный нагреватель с электронной  регулировкой температуры с диапазоном 0 -80оС.

Мобильная санитация

МодельСВР-08.CIP
Ширина, не более1200 мм
Высота, не более1600 мм
Глубина, не более600 мм
Бункер NaOH100 л
Бункер H2SO4100 л
Нейтрализационный бункер25 л
Нагреватель12 л
Мощность отопителя3,5 кВт

Схема размещения оборудования в пивоварни.

Схема пивоварни

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *