Комплект оборудования для производства пива — Пивоварня от 1 000 л/день

Комплект оборудования для производства пива СВР(complete brewery production) предназначен для изготовления пива, кваса и др. на пивоваренных заводах и минипивоварнях путем бродильного процесса с цилиндроконическими танками.

Производительность комплекта – от 1 000 л/день

Технические параметры пивоварни СВР

*-Ориентировочные данные

Комплектация пивоварни:

Дробилка солода электрическая:

Дробилка предназначена для измельчения пшеницы, ячменя и других мелких зерновых культур, необходимых для изготовления солода. Дробление производится между двумя цилиндрами с бесступенчатой регулировкой в зависимости от размера зерна

Варочный комплект:

Варочный комплект предназначен для осадочного и инфузного способа варения пива. Подогрев сусла происходит при помощи пара, поданного в рубашку чана с парового котла или парогенератора, откуда пар проходит к баку с суслом. Варочный комплект состоит из заторной емкости сусловарочного котла, фильтрационного танка, вирпул чана и вспомогательных конструкций.

2.1 Заторная емкость сусловарочного котла:

Предназначена для смешивания солодового шрота с теплой водой и расщепления крахмала с образованием сахарного раствора. Является вертикальной двустенной цилиндрической емкостью из нержавеющей стали со сферической крышкой. Дно емкости конусообразное 15^о(с обратно перевернутой серединой), в котором находится выпускной патрубок DN40 для подключения к трубопроводу и специальная пропеллерная мешалка с приводом от электродвигателя с редуктором и возможностью плавного регулирования оборотов при помощи частотного преобразователя. Рекомендованное оптимальное число оборотов мешалки – 35-36 об/мин. На крышке расположен предзаторник*, к которому подключен спиральный транспортер(опция), обеспечивающий транспортировку солодового шрота из бункера для дробленного солода, круглый люк диаметром 300мм и вытяжная труба диаметром 150мм. Емкость изолирована минерально-волоконным материалом. Обогрев емкости осуществляется при помощи двух независимых паровых дубликаторов(один расположен на дне емкости, второй на цилиндрической части емкости) паром с давлением 0,6 бар и температурой 120^оС. В средней части цилиндра емкости расположен датчик температуры. С целью проведения доскональной санитарной обработки емкость оборудована моющими головками.

2.2 Фильтрационная емкость:

Предназначена для фильтрования затора, т.е. отделения сусла от солодовой дробины. Является вертикальной двустенной цилиндрической емкостью из нержавеющей стали со сферической крышкой. Дно емкости конусообразное, от которого отходят трубы для отвода сусла, переходящие в трубчатый собиратель сусла с прозрачным окошком с нижней подсветкой для визуального контроля прозрачности фильтрата. Над днищем расположено сито с прорезями шириной 0,8мм. Заторная масса подается в фильтрационный аппарат через два отверстия на дне емкости. Фильтрационный аппарат оборудован специальным разрыхлительным механизмом, привод которого осуществляется электродвигателем с редуктором с плавным регулятором скорости вращения частотным преобразователем. Сферическая верхняя крышка оснащена круглым люком диаметром 300мм и вытяжной трубой диаметром 150мм. С целью проведения доскональной санитарной обработки емкости и орошения слоя дробины при промывании имеются две моющие головки. В верхней части также имеется трубопровод DN40 для возврата мутного сусла. Емкость изолирована пенополиуретаном.

2.3 Вирпул:

Предназначен для отделения взвесей из горячего сусла(осветления) перед его охлаждением. Является вертикальной двустенной цилиндрической емкостью из нержавеющей стали с изоляцией со сферической верхней крышкой. Дно гидроциклонного аппарата от периметра слегка конусообразной формы. Начиная с диаметра 400мм конус более острый(около 15^о), с размещенным по центру патрубком для удаления осажденных взвесей.

Горячее сусло подводится в гидроциклонный аппарат в виде струи тангенциально через входной тангенциальный патрубок, расположенный в цилиндрической части емкости. Под действием тангенциально направленных сил сусло приобретает круговое движение и подвергается воздействию гидродинамических сил, обеспечивающих осаждение взвесей горячего сусла в средней части днища.

Для выпуска сусла в емкости имеются два отверстия. Вначале сусло выпускается боковым патрубком, расположенным на высоте около 650мм над дном, а затем нижним патрубком, расположенным непосредственно над дном.

На сферической крышке емкости имеется круглый люк диаметром 300мм и вытяжная труба диаметром 150мм. С целью проведения доскональной санитарной обработки емкость оборудована моющей головкой.

2.4 Электрический щит варочного агрегата с пультом управления модель СВР-03:

Предназначен для управления варочным комплектом. Является шкафом из нержавеющей стали с электрическим оснащением и пультом управления с помощью которого можно регулировать вентиля, клапана, температуру в емкостях, плавно изменять обороты мешалок и насосов. По желанию заказчиков комплекта возможно изготовление управления варочным агрегатом в полностью автоматизированном режиме.

2.5 Пластинчатый теплообменник:

Предназначен для предварительного подогрева воды до 80^оС.

Твердотопливный котел*:

Предназначен для генерации пара необходимого в технологии производства пива.

Цилиндроконическая танк:

Предназначена для дображивания пива без рубашки охлаждения для установки в холодильном помещении. Также может использоваться как танк избыточного давления для временного хранения и розлива пива. Является вертикальной цилиндрической емкостью из нержавеющей стали с 60^о конусообразным дном. Емкость оборудована сферической верхней крышкой.

В верхней части емкости установлена шаровая моющая головка для проведения санитарно-гигиенических мероприятий, патрубок со шпунт аппаратом типа ГГ-2 и манометром. Внизу цилиндрической части емкости имеется кран для отбора проб и сервисный люк. Конусообразная часть емкости оборудована патрубками для удаления отработавших дрожжей и для перекачивания пива в сервисные емкости. Емкость установлена на трех регулируемых по высоте ногах.

Бродильный чан

Бродильный чан предназначен для брожения пивного сусла при температуре 12-14^оС с  использованием ледяной воды. Чан оснащен водяной рубашкой охлаждения для поддержания температуры с теплоизоляцией. Также имеется крышка с ручками, в которую вмонтирован датчик температуры. Изготавливается двух типов:

Бункер ледяной воды:

Предназначен для аккумуляции холода в воде и для ее последующего применения для охлаждения пива во второй степени охлаждения, а также для охлаждения отдельных баков оборудования пивоваренного завода. К баку подключены два насоса для первичного и вторичного контуров. Оба контура закрыты.

К первичному контуру присоединяется конденсатор с пластинчатым водообменником для охлаждения среды. Ко вторичному контуру подключаются отдельные баки.

Мобильная санитация:

Предназначено для санитации и стерилизации емкостей. Является устройством в неподвижной конструкции, снабженной колесами с арретиром. Работа заключается в циркуляции щелочного или кислого раствора через санитационный душ, который разбрызгивает раствор на стены емкости и в пространство. Составная часть устройства – проточный нагреватель с электронной  регулировкой температуры с диапазоном 0 -80^оС.

Схема размещения оборудования в пивоварни.